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긴장 반, 기대 반으로 참여했던 첫 수업이 생각나네요. 오전에 간단한 오티를 하고 오후에 수업을 시작하였답니다. 첫날이니 간단한 소개와 전반적인 수업 흐름에 대해 소개하고 끝내겠지…하는 생각과 달리 첫 날부터 본격적인 수업에 들어갔답니다. ㅡㅡ^
첫주에는 커피에 대한 전반적인 배경지식을 배울 수 있었습니다. 커피의 역사, 종류 더 나아가 재배와 수확방법 그리고 로스팅까지…다소 지루하게 느껴질 때도 있었고 이해가 잘 안되는 부분도 있었지만 지금 뒤돌아 생각해보면 꼭 배워야 할 부분이였고 커피랑 그다지 친하지 않았던 나에겐 커피에 대해 열정과 호기심을 가지게 되는 계기가 되었답니다.
2째주에는 본격적으로 그라인더와 에스프레소 머신에 대해 배웠답니다. 평소 우리가 사 먹는 커피가 이런 프로세싱을 거치는구나…생각하니 무척 신기했답니다. 또한 우리가 먹는 커피빈의 제일 중요하다고 말할 수 있는 또한 커피빈의 맛을 좌우하는 로스팅에 대해 배우기 위해 재스퍼 로스팅 공장에 방문할 수 있었습니다. 거기에는 세계 각국의 커피빈들과 어마어마한 커피 로스팅 기계들, 끊이지 않는 그윽한 커피냄새, 커피빈이 생산되는 여러 나라의 사진들, 바리스타 챔피언 재스퍼 아저씨 등등 많은 것을 경험 할 수 있었고 또한 여러나라의 커피빈들의 맛과 향을 알아 볼 수 있었답니다.
3째주에는 윌리암 앵글리스로 실습을 나가는 주라 개인적으로 기대했던 한주였습니다. 처음에는 긴장을 해서인지 실수도 많이 하고 당황스러울 때도 있었지만 친절한 티처와 스탭들 덕분에 마무리까지 편한 마음으로 실습할 수 있었답니다. 내갸 만든 첫 커피를 맛보았던 기억이 나네요. 친구들과 수다 떨며 신기하다고 좋아했지만 불과 몇 시간 지나지 않아 수많은 테스팅 결과 다들 그 날 잠을 잘 자지 못했다는…..비하인드 스토리가 있답니다. ^^ 아! 중간중간에 티쳐와 친구들과 멜번 시내의 유명한 카페를 찾아다니는 재미도 꽤 쏠쏠했답니다.
4째주에는 호스피탈리티 하이진과 각종 부엌 기기들의 명칭, 와인의 종류등을 배웠답니다. 물론 오전에는 윌리암 앵글리스에서 실습을 계속 해야 했답니다. 당연히 피곤함을 느낄 때도 있었지만 저에겐 굉장히 유익한 한 주였습니다. 스스로 에스프레소 머신을 이용해서 커피를 만든다는 자체가 너무 재미있었던거 같네요. 또한 이 주에는 와인 테스팅 하는 날이 있었답니다. 친구들과 티쳐랑 둘러앉아 치즈와 와인, 비스켓등을 먹으며 맛의 느낌, 감각, 냄새 등을 이야기하며 즐거운 시간을 보냈답니다. 정말 많은 와인 종류가 있구나…또 한번 새삼스레 느꼈답니다.
5째주에는 윌리암 앵글리스 안에 있는 베이크 샵이라는 곳에서 실제로 일 할 수 있는 기회가 주어졌답니다. 평소 연습과 달리 진짜 손님들에게 내가 만든 커피를 팔아야 하는 구나…하는 생각을 하니 너무나 긴장이 될 것 같았지만 워낙 바쁘다 보니 다행히 그런 생각할 틈이 없었답니다.^^ 그 바쁜 와중에도 오랜 경험을 가지신 스텝분들이 이런 저런 조언을 많이 해주셔서 정말 도움이 많이 되었습니다. 5주동안 흥미를 가지고 열심히 배웠다는 것을 새삼스레 느낍니다. 하루하루 새로운 것을 배우는 것에 재미를 많이 느꼈고 커피를 보는 시각도 많이 달라졌답니다. 책상에 앉아서 하는 공부라기보다는 커피에 대한 모든 부분을 배우면서 또한 자연스럽게 영어를 배울 수 있었던… 저에게는 너무나 뜻깊은 5주였답니다.
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